Bolo Rainha

Ingredientes:

»15 gr de fermento de padeiro
»60 gr de uvas passas
»30 gr de pinhões
»50 gr de sultanas
»12 nozes
»250 gr de farinha
»50 gr de açúcar
»50 gr de manteiga
»2 ovos
»2 colheres de sopa de aguardente120 gr de amêndoas
»2 colheres de sopa de rum
»Leite, manteiga e farinha q.b.
Decoração:
»2 gemas
»100 gr de amêndoas

»20 gr de pinhões30 gr de miolo de noz
»Açúcar em pó q.b.

Preparação:

Dissolva o fermento e duas colheres de sopa de farinha, em leite morno.

Num taço, junte a restante farinha, a manteiga, o açúcar, os ovos, a aguardente e a mistura do fermento e amasse tudo muito bem. Deixe levedar durante três horas. Misture bem os frutos secos e deite-os numa tigela, adicione o rum e deixe macerar durante 15 minutos. Junte os frutos e o liquido à massa e deixe repousar mais 15 mitutos.

Sobre uma superfície lisa, polvilhada com farinha, molde a massa em forma de coroa. Passe-a para um tabuleiro untado com manteiga e deixe levedar, tapada, durante mais 40 minutos.
Bata as gemas e pincele a coroa. Polvilhe-a com os frutos secos e com o açúcar em pó. Leve a cozer em forno médio, 180ºC, durante 35 minutos, ou até que esteja cozida.
Deixe arrefecer cerca de 10 minutos e volte a polvilhar com açúcar em pó.

Uma exlecente alternativa ao bolo Rei! Ho! Ho! Ho!

Sugestões:

Para que tenha um Natal perfeito, tem de começar a pensar na sua ementa de Natal. Deixamos aqui umas sugestões de ementas que retiramos do site www.milreceitas.com, vejam todas estas delicias de Natal, uma verdadeira prenda de Natal para o estomago!!!

(clique na nome da receita para ter acesso à receita)

Ementa para a ceia de consoada

Entrada:

• »Salada de camarão

Prato principal:

• »Pão de cenoura
• »Polvo de consoada ou Bacalhau de Natal com pinhões e passas

Sobremesas:

• »Sonhos de Natal com Licor Beirão
• »Coscorões com molho de mel
• »Tronco de Natal
• »Bolo Rei
• »Rabanadas ou fatias douradas

Ementa para o almoço de Natal

Entrada:

• »Creme de couve de flor

Prato principal:

• »Pão centeio
• »Peru com Maçãs Caramelizadas ou
• » Peru recheado com castanha

Sobremesas:

• »Pudim de Natal com Nozes
• »Bolo de Natal com Frutos Secos e Chantilly
• »Mexidos de Natal com ovos e amêndoa
• »Azevias de amêndoa de Natal
• »Manjar de Natal

Bolo Rei

Porque no Natal o Bolo Rei é imprescindivel, não podiamos deixar passar esta época Natalícia sem uma receita de bolo Rei, aqui fica um uma receita para experimentar. Até pode oferece-lo como Prenda de Natal!

Ingredientes:

• »250 g Farinha de Trigo
• »15 g de Fermento de Pão (Levedura)
• »120 g de Frutas Cristalizadas sortias
• »1 1/2 cálices de Aguardente Velha ou Rum
• »50 g de Pinhões
• »25 g de Sultanas ou Passas
• »Farinha, Xarope de AÇúcar ou Geleia q.b
• »12 Nozes
• »1,5 dl de Leite
• »2 Ovos
• »50 g de Açúcar
• »50 g de Manteiga
• »1 Gema
• »10 pedras de Açúcar

Preparação:

1. »Prepare o fermento diluindo-o no leite morno.
2. »Acrescente 50 g de farinha e mais leite, se necessário, para o fermento se despegar das mãos.
3. »Com a massa obtida forme uma bola, golpeie-a em cruz e deixe-a levdar em local seco e morno.
4. »Entretanto, pique 75 g das frutas cristalizadas e o miolo de noz.
5. »Coloque a restante farinha em monte, faça-lhe uma cova no centro e coloque nela os ovos, a manteiga, o açúcar e a aguardente. Ligue todos os ingredientes, à excepção da farinha, junte-lhes o fermento já lêvedo e por fim incorpore a farinha, trabalhando-a dos lados para o centro até obter um preparado homogéneo.
6. »Trabalhe a massa como quem faz pão, revolvendo-a de fora para dentro até ela se despegar facilmente das mãos e formar bolhas.
7. «Por fim, adicione a fruta cristalizada e o miolo de nozes picadas e as passas ou sultanas.
8. »Mude a massa para uma tigela enfarinhada e coloque-a em local morno, a fim de levedar durante cerca de 4 horas.
9. »Decorrido esse tempo, forme um Bolo do feitio de coroa, colocando no meio um copo de alumínio ou qualquer outro objecto que impeça a abertura central de se fechar.
10. «Faça 2 (dois) golpes distanciados entre si e introduza num uma fava e no outro um brinde embrulhado em papel, unindo depois os bordos da abertura.
11. »Enfeite com as restantes frutas cristalizadas, colocando uma sobre cada um dos golpes e deixe levedar mais cerca de 30 minutos.
12. »Pincele com a gema de ovo batida, salpique com os pinhões e polvilhe com o açúcar.
13. »Coza em forno brando e ao retirar do forno, aplique-lhe umas pinceladas com geleia ou xarope de açúcar aquecidos para dar brilho.

Sonhos de Natal com Licor Beirão

Ingredientes:

»1 raspa e sumo de 1 Laranja

»8 ovos

»1 raspa de 1 Limão

»250 gr Farinha

»Fermento em pó 1 colher de sobremesa

»1 cálice de Licor Beirão

»1/2 litro de Água

»150 g de Manteiga

»Açúcar q.b.

»Canela em pó q.b.

Preparação:

1. #Num tacho junta-se meio litro de água com a manteiga a raspa e o sumo de 1 laranja e a raspa de 1 limão, deixa-se ferver. Depois de tirar do lume, juntar a farinha e o fermento, mexendo sempre, e deixar cozer um pouco, de novo no lume (se for um tacho de fundo normal terá de ir um bocadinho ao lume, se for de fundo térmico, coze mesmo assim) mexendo com colher de pau até fazer 1 bola.

1. #Ponha a massa numa tigela e juntar os ovos um a um e 1 cálice de Licor Beirão mexendo bem.

1. #Colocar um pouco desta massa e com a ajuda de 1 colher de sopa coloca dentro de uma frigideira, com óleo bem quente, a fritar.

1. #Quando estiverem fritos, polvilhe com açúcar e canela (misturadas).

Vamos deixar mais uma receita de bolinhos de Natal, estes bolinhos chamados “cupcake”, são deliciosos e muito cheirosos devido aos ingredientes que possuem. Se procura uns bolinhos de Natal saborosos, experimente estes, vai adorar!

Cupcake de Natal

(mais ou menos 12 bolinhos)

Ingredientes:

• »80g de frutas cristalizadas
• »100g de frutos secos picados
• »3 ovos
• »300g de damascos picados
• »100g de ameixas picadas
• »100g de uvas passa mistas picadas
• »1/2 colher(chá) de cravo em pó
• »150g de manteiga
• »150g de açúcar mascavado (amarelo)
• »1 colher(chá) de fermento em pó
• »raspas da casca de 1/2 limão
• »200g de farinha de trigo
• »1 colher(chá) de canela em pó

Preparação:

»Pré-aqueça o forno à 180°C.

»Bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar fofa e clara. Adicione um ovo de cada vez na batedeira. Junte as raspas do limão. Acrescente a farinha de trigo peneirada, já misturada com o cravo, a canela e o fermento.

»Misture as frutas com uma colher de pau.

»Coloque em aros ou forminhas de papel e leve a cozer por aproximadamente 45min ou até que o palito saia limpo.

Mexidos de Natal com amêndoa

Para quem não dispensa uns mexidos de Natal na sua mesa, aqui fica uma receita de mexidos de natal com amêndoa que são uma delicia! Experimente.

Ingredientes:

• 120 g de amêndoa moída
• 1 noz de manteiga
• 1 cálice de vinho do porto
• 100 g de pão de regueifa ou cacete
• 350 g de açúcar
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão
• 100 g de sultanas
• 100 g de pinhões
• 10 gemas
• canela em pó

Preparação:

1. Num tachinho, leve o açúcar ao lume com 2 dl de água, deixe ferver até atingir ponto de pérola e junte-lhe depois o pau de canela, a casca de limão, a amêndoa moída, as sultanas, os pinhões, a manteiga e o vinho do porto, deixe ferver até engrossar.
2. Parta a regueifa em pedacinhos para uma tigela e adicione-lhes água quente suficiente para o pão ficar mole ou mesmo desfeito.
3. Junte em seguida o pão ao preparado anterior e leve novamente ao lume.
4. Depois de ferver, retire e deixe arrefecer um pouco. Quando estiver um pouco mais frio, misture então as gemas e leve de novo ao lume até ferver.
5. Deite o doce num prato ou travessa de serviço e polvilhe-o com canela em pó.

Nesta época Natalícia faça um lista das receitas de Natal que pretende fazer para a sua mesa de Natal! Porque não começar já fazendo esta receita de coscorões.

Azevias de grão de bico

Ingredientes:

Massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de pinga
• 5 colheres (sopa) de óleo

para Polvilhar:

• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de canela em pó

Recheio:

• 1 colher (chá) de canela
• raspas de 1 limão
• 2 gemas
• 2 xícaras (chá) de óleo para fritar

• 1 xícara (chá) de açúcar

• 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido

Preparação:

Recheio: passe o grão-de-bico por uma peneira com a ajuda de uma colher, aparando o purê em uma panela. Acrescente o açúcar, as raspas de limão, a canela e as gemas e misture bem até ficar homogéneo. Leve a mistura em fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe por 10 minutos para amornar.

Massa: peneire a farinha de trigo, misture o óleo, a pinga e o sal. Acrescente, aos poucos, 4 colheres de sopa de água e sove a massa até ficar lisa e desgrudar das mãos. Enfarinhe uma superfície lisa e coloque a massa. Abra-a com um cilindro (0,5mm de altura) e, com um cortador faça 18 círculos de 8cm de diâmetro. Abra as sobras da massa e corte mais 1 círculo. Repita o procedimento mais 2 vezes. Deve dar 18 círculos. Distribua o recheio, feche a massa como se fosse um pastel e reserve. Em uma frigideira, aqueça bem o óleo e, aos poucos, frite os pastéis até dourar. Retire do fogo com uma escumadeira e coloque sobre a toalha de papel. Disponha as azevias em uma travessa e polvilhe com o açúcar misturado com a canela.

Para que tenha um excelente Natal na companhia dos quem gosta e possa usufruir o mais possível das iguarias desta época Natalícia, deixamos aqui algumas receitas essenciais à sua consuada e ao dia de Natal.

(clique nas receitas pretendidas)

Azevias de Amêndoa

Filhós de Natal

Coscorões com molho de mel

Rabanadas ou fatias douradas

Roupa velha de perú de Natal

Rabanadas de Natal

Bolo Russo

Tronco de Natal